Buscan rescatar cocina tradicional de Oaxaca

Por Victor Castillo Stgo.

Oaxaca .- El Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado (Icapet), con la finalidad de conservar y preservar la cocina y comida tradicional, a formulado la impartición de una clase gratuita el próximo 9 de Septiembre, con la participación de cuatro prestigiados chefs de Oaxaca.

En breve entrevista Francisco Ángel Maldonado, director del Instituto, informó que por primera vez los chefs José Manuel Baños, Alejandro Ruiz, Rodolfo Castellanos y Celia Florián se reunirán para brindar una capacitación macro.

"Es un curso que diseñaron los cuatro chefs, un curso gratuito que será impartido en el Centro de Convenciones con la única finalidad de rescatar la cocina tradicional", expuso.

Dijo que cualquier persona podrá asistir a esta macro clase que se impartirá en las cocinas del centro de convenciones con la finalidad de dar a conocer la cocina tradicional oaxaqueña.

En una primera etapa, se presentarán recetas de la cocina del Istmo, Mixteca y la Costa. El director del Icapet destacó que desde 1996, cuando se creó esta institución, es la primeva vez que se hace un esfuerzo tan concreto para vincular el sector productivo con la tradición culinaria.

Consideró que el desarrollo de la entidad pasa necesariamente por sectores más capacitados y el Icapet está haciendo esto posible.

También habló del concurso nacional de gastronomía de los institutos de capacitación, del que Oaxaca será sede por haber ganado el primer premio en Tlaxcala en 2018.